A Technik und Technologie

Hygienemanagement - Umsetzung in der Praxis

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer

erhalten umfassenden Überblick über die Hygienestandards in der Verpackungsindustrie,
vertiefen Kenntnisse über die Zertifizierungsvorbereitungen bis zum Audit,
erörtern Inhalte und Umfang für Audits bei Lieferanten, Lohnproduzenten und Logistikpartnern („Lieferantenaudits“),
besprechen Vorbereitung, Durchführung, Dokumentation und Nachbereitung von „Lieferantenaudits“,
diskutieren aktuelle Entwicklungen und tauschen Erfahrungen aus.

Fach- und Führungskräfte aus den Bereichen Qualitäts- und Hygienemanagement, Arbeitsvorbereitung, Produktion, Technik, Umwelt

Anmerkung: In der Firma ist ein Hygienemanagement bereits installiert bzw. man befindet sich in der direkten Entscheidungsphase.

Hygienestandards
- Überblick über aktuelle Standards
- FEFCO- / ESBO-, BRC-Hygienestandards
  - Struktur und Inhalte
  - Unterscheidungen und Schwerpunkte
- Die Rolle des Verpackungsherstellers in der Lebensmittelkette
- Produkt- und prozessspezifische Gefährdungen (Risikoanalyse)
  - Riskmanagement und Risikoanalyse
  - Beurteilung und Wirksamkeitsüberprüfung
Audit beim Lieferanten
- Das „Second Party Audit“
- Vorbereitung
- Zielsetzung
- Organisation
- Vorgehensweise und Gesprächsführung
- Durchführung und Auswertung
- Ergebnisdokumentation und Bewertung
- Maßnahmenverfolgung
Schlüsselelemente und „k.o.-Kriterien“
- KO: Grundlegende Hygieneanforderungen
- KO: Gebäude, Einrichtungen und Infrastruktur
- KO: Kontaminationsvorbeugung und -kontrolle
- Spezifikationen und Unbedenklichkeitserklärungen
- KO: Verantwortung und Unterstützung durch die Leitung
- KO: Mitarbeiterinformation und -schulung
- Interne Audits
  - Reklamationswesen
  - Rückruf von Produkten
  - Reinigung und Instandhaltung
  - Schädlingsmanagement
  - Anforderungen an Lager und Logistik
- Personalhygiene
Workshops
- Fallbeispiel Risikoanalyse
- Vorbereitung eines Audits
- Schwerpunkte im Lieferantenaudit
Praxisbericht
- Schritte, Stolpersteine, Erfolge

Hinweis: Das Seminar eignet sich auch als Schulungsnachweis für Managementbeauftragte und Auditorinnen/Auditoren.

Die Referenten kommen von folgenden Institutionen und Firmen:

Dipl.-Ing. Holger Burkert