HACCP-Systeme für Lebensmittelverpackungen - Aktuelle Forderungen und Lösungen

ZIEL

• Jedem Teilnehmer sowohl eine Einstiegsmöglichkeit in das HACCP-Konzept vorzustellen als auch interessierten Fachleuten neue Denkansätze für die Konzeptüberprüfung und Auditierung ihrer Systeme zu geben.
• Die Teilnehmer nutzen intensiv den Erfahrungsaustausch mit den Fachexperten und untereinander.

TEILNEHMERKREIS

Hygienefachkräfte aus Produkt- und Qualitätssicherung, HACCP-Teammitglieder, QM-Beauftragte, Personalausbilder, Entscheidungsträger aus der Produktion. Der Kurs richtet sich an alle, die im Rahmen eines Hygienemanagements eine Risikoanalyse erarbeiten und/oder optimieren wollen. Das Seminar ist auch für „Einsteiger“ geeignet

INHALT

• Vorstellung HACCP-Konzept
  • Prinzipien und Notwendigkeit eines HACCP-Konzeptes
  • Welches ist der richtige Weg?
  • Von GMP-Maßnahmen bis Codex Alimentarius
• Gefahrenmanagementsystem
  • Vorbeugung potentieller Gefahren:
    • Produktkontaminierungen und Schädigungen der Verbrauchergesundheit
  • Aktuelle Handelsnormen wie der BRC- und der IFS-Standard:
    • Forderungen an den Verpackungslieferanten
• HACCP als Element im Forderungskatalog aktueller Standards
  • Gemeinsame Schnittstelle in allen Normen:
    • Risk Assessment
  • Forderungskatalog aktueller Standards:
    • BRC/IoP, FEFCO, DIN EN 15593, ISO 22000
• Besonderheiten in der Gefährdungsanalyse
  • Hinblick auf Produktintegrität und Verwendungszweck
  • Wirksamkeitsüberprüfung von Konzepten
    • Eigenes HACCP-Konzept und Konzept eines Lieferanten

Hinweis:

• Das Seminar ist interaktiv aufgebaut; Vorträge wechseln mit Gruppenarbeit / Workshops und Diskussionsrunden ab. Je nach Zusammensetzung der Gruppe können die Kursschwerpunkte miteinander vereinbart und in Arbeitsgruppen vertieft werden.
• Das Seminar eignet sich auch als Schulungsnachweis für Managementbeauftragte und Auditoren.

REFERENTEN

Die Referenten kommen von folgenden Institutionen und Firmen:

• Bildungsakademie Papier
• Engelconsultancy

LEITUNG

Dipl.-Ing. Holger Burkert

• Tel.: 07224 6401-508
• E-Mail: h.burkert@papierzentrum.org