A.3.4 Prozessübergreifende Themen / Sonderthemen

FSSC 22000 Version 5.1 / Version 6 – Lebensmittelsicherheitssysteme für Verpackungshersteller

Workshop

ZIEL

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer

  • erhalten einen Überblick über den FSSC 22000-Standard in seiner aktuellen Version für Verpackungshersteller einschließlich der Entwicklung der Kernnorm ISO 22000:2018 mit besonderem Augenmerk auf neue Akzente wie Food Fraud,
  • erörtern die Umsetzung der einzelnen Punkte,
  • vertiefen die Theorie mit praktischen Workshop-Einheiten,
  • nutzen die Plattform für einen intensiven Erfahrungsaustausch.

TEILNEHMERKREIS

Fach- und Führungskräfte aus den Bereichen Qualitäts- und Hygienemanagement, Arbeitsvorbereitung, Produktion, Technik, Umwelt

INHALT

  • Einführung in den FSSC 22000 Standard
    • Die Rolle der GFSI
    • Aussagen und Zielsetzungen
    • Der ‚doppelte‘ Standard: der Food Safety Standard ISO 22000 und seine technische Erweiterung
  • ISO 22000:2018
    • Die neue High Level Structure
    • Kontext der Organisation
    • Führung
    • Planung

    • Unterstützung

    • Durchführung

    • Bewertung der Leistung

    • Verbesserung

  • Schwerpunkt: Der Aufbau eines HACCP-Konzepts nach ISO 22000
  • Die ISO/TS 22000-5
    • wesentliche Neuerungen
    • der Forderungskatalog
    • Food Defense – Food Fraud
  • Food Safety Culture
    • Erwartungen, Ansätze, Schlüsselelemente
    • Nachweise im Audit
  • Workshops zu ausgewählten Themen

Hinweis: Das Seminar eignet sich auch als Schulungsnachweis für Managementbeauftragte und Auditorinnen/Auditoren.

REFERENTEN

Die Referenten kommen von folgenden Institutionen und Firmen:

  • Bildungsakademie Papier
  • Engelconsultancy

LEITUNG

Dipl.-Ing. Holger Burkert