A.3.4 Prozessübergreifende Themen / Sonderthemen

FSSC 22000 Version 5.1 – Lebensmittelsicherheitssysteme für Verpackungshersteller

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer

erhalten einen Überblick über den FSSC 22000-Standard in seiner aktuellen Version für Verpackungshersteller einschließlich der Entwicklung der Kernnorm ISO 22000:2018 mit besonderem Augenmerk auf neue Akzente wie Food Fraud,
erörtern die Umsetzung der einzelnen Punkte,
vertiefen die Theorie mit praktischen Workshop-Einheiten,
nutzen die Plattform für einen intensiven Erfahrungsaustausch.

Fach- und Führungskräfte aus den Bereichen Qualitäts- und Hygienemanagement, Arbeitsvorbereitung, Produktion, Technik, Umwelt

Einführung in den FSSC 22000 Standard
- Die Rolle der GFSI
- Aussagen und Zielsetzungen
- Der ‚doppelte‘ Standard: der Food Safety Standard ISO 22000 und seine technische Erweiterung
ISO 22000:2018
- Die neue High Level Structure
- Kontext der Organisation
- Führung
- Planung
- Unterstützung
- Durchführung
- Bewertung der Leistung
- Verbesserung
Schwerpunkt: Der Aufbau eines HACCP-Konzepts nach ISO 22000
Die ISO/TS 22000-5
- wesentliche Neuerungen
- der Forderungskatalog
- Food Defense – Food Fraud
Food Safety Culture
- Erwartungen, Ansätze, Schlüsselelemente
- Nachweise im Audit
Workshops zu ausgewählten Themen

Hinweis: Das Seminar eignet sich auch als Schulungsnachweis für Managementbeauftragte und Auditorinnen/Auditoren.

Die Referenten kommen von folgenden Institutionen und Firmen:

Dipl.-Ing. Holger Burkert